白果含维生素、淀粉、糖类等营养物质，有抗衰防老、美容养颜、祛痰止咳的作用，口感独特、清爽，受到很多人的喜爱。白果发霉了还能吃吗？吃了发霉的白果怎么办呢？
不建议吃
白果是营养丰富的滋补品，有较高的食用价值和药用价值。在保存不当的情况下，可能会发生霉变，起霉的白果不建议继续食用。因为发霉白果滋生了较多的霉菌，不仅影响药效，破坏营养成分，还可能会导致肠胃不适、食物中毒等。
看情况而定
如果只是轻微起霉的白果，可以用开水浸泡，然后用力将上面的霉菌搓洗干净，反复2~3次，沥干水分，放置通风阴凉处晾干，然后密封保存。严重霉变的白果，建议直接丢弃。
食用发霉白果有轻微不适症状，如食欲不振、恶心呕吐等，可以多喝温水和适当休息，能促进有毒物质的排出，减缓身体不适，轻微不适一般1~3天内能够恢复。
2、严重不适食用霉变白果，身体出现头晕、胸闷、呼吸加快等症状，应该立即就医检查，以免耽误病情治疗。
白果含有白果酸、氢化白果酸、白果酚等有毒成分，生食毒性更强，应该高温煮熟后食用。
2、剥去外皮白果种皮含有银杏毒素，对健康危害较大，食用之前要去掉外壳和剥去种皮。
3、注意用量儿童生食7~10枚即可中毒，成人为10~50枚，过量食用白果会导致中毒，切记不能贪嘴。
4、孕妇勿食白果含有的毒素，会影响胎儿的发育，过量服用还可能导致胎儿畸形，因此孕妇勿食。
白果里面含有一定的水分，应该在通风阴凉处晾干，太阳下暴晒会导致白果外干内湿，这样很容易导致霉变。晾干的白果，密封放置容器中保存即可。
冰箱冷藏在条件允许的情况下，可以将晾干的白果放置冰箱冷藏，既能保鲜，又能防止霉变，食用前取出解冻即可。但要注意，不宜长时间冷藏白果，以免影响口感和流失营养物质。
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