粉嫩的鸭血放在白瓷碗里,浇上一勺滚烫的鲜汤,滴上几滴香油,撒上一撮虾米或鸭肠衣,再加上一点香菜。喜欢吃辣的还可以加上胡椒粉,可谓香辣可口,百吃不厌。
鸭血的营养价值很高,每100克鸭血中含蛋白质13.6克,脂肪0.4克,碳水化合物12.4克,胆固醇95毫克,硫胺素0.06毫克,核黄素0.06毫克,维生素E0.34毫克,钙5毫克,磷87毫克,钾166毫克,钠173.6毫克,镁8毫克,铁30.5毫克,锌0.5毫克,铜0.06毫克,锰0.14毫克。
鸭血和其他动物血一样,含铁量不仅高而且以血红素铁的形式存在,很容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些鸭血,可以防治缺铁性贫血,还能防治冠心病、动脉硬化等心脑血管疾病。鸭血有利肠通便作用,可以清除肠腔的沉渣浊垢,以避免积累性中毒。鸭血中含有维生素K,能促使血液凝固,有止血作用。鸭血中的多种微量元素对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后调养都有益处。可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。
1、平素脾阳不振、寒湿泻痢者忌食。
2、高胆固醇血症、肝炎、高血压和冠心病患者应少食。
3、贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。
材料:
丝瓜100克,鸭血100克。
做法:
鸭血豆腐切成块,丝瓜洗净刮皮切块,加调料后共煮熟即可。吃鸭血及丝瓜,喝汤。清热利湿,祛淤解毒。
韭菜炒鸭血材料:
鸭血、豆腐500克。
做法:
1、鸭血豆腐切长方片,韭菜洗净切段,干辣椒切丝。
2、锅内添水烧开,下鸭血片焯透捞出。
3、锅内放油,下干辣椒丝、韭菜略炒,烹料酒,加鸭血、盐、味精炒匀,淋香油,出锅即成。有补血解毒之功效。
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