雪莲果发红了能不能吃 雪莲果发红是怎么回事

2018-10-17 阅读(124493)

最近是雪莲果上市的季节,我家里人都很喜欢吃雪莲果,我就买了很多回来,可是我们今天切开吃的时候,发现雪莲果里面变红了,请问雪莲果发红是怎么回事?发红了还能不能吃呢?

雪莲果发红是怎么回事

完整的雪莲果

如果本身是表皮完整的雪莲果,切开后发现里面变红,考虑是保存时温度过低,发生了冷害,雪莲果的植物细胞壁结构发生改变,通透性增强,氧气进入而发生氧化变色所致。

切开的雪莲果

如果切开一段时间的雪莲果发红,考虑是雪莲果中的鞣质成分与空气接触一段时间后发生发应,而导致果肉发红。

雪莲果

雪莲果发红了能不能吃

可以吃。

无论是因为冷害所致的发红,还是因为长时间与空气接触而导致的雪莲果发红,都是可以吃的,因为虽然雪莲果的颜色发生了改变,但是其中并没有产生对人体有害的成分,人体食用后并不会产生不适反应,只是雪莲果的口感相对来说会差一些。

雪莲果

变红的雪莲果怎么吃

变红的雪莲果人体食用后虽然不会产生什么不适反应,但是它的口感较差,会影响食欲,建议用刀削去变红的部分后再食用;如果自己对雪莲果的口感不是很介意的话,也可以直接食用。

雪莲果

怎么避免雪莲果发红

完整的雪莲果

完整的雪莲果在保存时,可以直接放到阴凉通风处保存即可,这样可以避免发生冷害而变红;如果是放冰箱保存的话,建议放冷藏保存即可,温度大约控制在3摄氏度。

切开的雪莲果

如果是切开的雪莲果,建议可以用清水浸泡,或者用保鲜膜包好放冰箱冷藏,这两种方法可以很好的隔绝空气,避免其发生氧化反应而变红。

雪莲果

如何挑选好的雪莲果

1、外形

挑选好的雪莲果,要选择体型饱满,表皮光滑,没有破皮腐烂的,个头比较小的,如果有破皮或腐烂的雪莲果,其营养成分不仅大量流失,口感也比较差。

2、果肉

好的雪莲果果肉是鲜亮的金黄色,这样的雪莲果皮薄多汁,味道也会更甜,而品质较差的雪莲果肉肉质发白或呈现淡黄色。

3、手感

一般新鲜的雪莲果手感比较硬,如果雪莲果摸起来有点软软的感觉,那么就不建议挑选,因为这类雪莲果一般是放的时间比较久,不够新鲜。

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