木耳泡多久就不能吃了 泡过的木耳隔夜能吃吗

2018-10-17 阅读(87640)

很多人说木耳泡久了就不能吃了,因为里面可能会产生细菌、毒素,吃了对身体健康不好,那木耳跑多久就不能吃了呢?赶紧来了解一下吧。

木耳泡多久就不能吃了

1、28度以上:8小时

一般夏天,外界温度基本在28度以上,此时温度较高,正是细菌、病菌最易繁殖的时候,如果把泡发的木耳放置在这个环境中,一般超过8小时就很容易发生变质,此时的木耳很可能含有对人体有害的物质,建议不要吃了。

2、15—28度:12小时

如果木耳放置在温度15—28度的常温环境中,那么存放时间可达12小时小时左右,因为此时细菌随着温度的降低,繁殖速度也没那么活跃了,通常放置12小时还是能吃的,超过12小时就不建议吃了。

3、0—10度:24小时

如果将木耳用密封盒装好,放置在0—10度保存的冰箱内,此时细菌繁殖的速度更慢,而木耳出现腐败的速度也会变慢,一般放24小时后拿出继续清洗加热烹饪后,还是能吃的。

木耳

泡过的木耳隔夜能吃吗

放入冰箱保存的话,隔夜能吃。

如果将泡发的木耳装入保鲜盒中,放入低温3度左右的冷藏室中保存好,那么隔夜放置的木耳仍然能吃;但若是在夏季高温天气,泡发的木耳没有放入冰箱,一般隔夜之后,就会有异味变质的可能,建议不要吃了为好,以免危害身体健康。

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为什么木耳泡久了就不能吃了

因为木耳泡久了可能已经发生变质。

网传泡久了的木耳有毒不能吃,其实这样的说法比较主观,正确的言论应该是木耳本身是没有毒的,也不会因为泡久了就产生某种毒素,但泡发的木耳放置在空气中,时间久了,就会被细菌、霉菌大量侵犯繁殖,此时的木耳已经遭受污染了,就容易发生变质,从而生成生物毒素。

这种情况下的木耳,如果被人吃了,轻者会产生呕吐、腹泻等食物中毒的症状,严重者可引发多器官功能衰竭,因此不能吃。

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吃了变质的木耳怎么办

1、无症状:停止食用休息即可

如果吃了少量变质的木耳,并没有发生呕吐、腹痛、腹泻等不适症状的,建议停止再次食用变质木耳,适当休息,喝点温开水,促进排泄,注意后续观察即可。

2、有症状:尽快就医诊治

若是发生了因食用变质木耳出现的上吐下泻、腹痛难忍等症状的,建议尽快就医诊治,第一时间要考虑食物中毒,必要时要采用催吐等方法先行缓解病症。

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怎么判断泡发的木耳有没有变质

如果你不大确定木耳泡发的时间,但又担心木耳变质的,可以采取以下方法来判断:

方法1:闻气味

如果木耳是没有变质的,那么木耳在水中侵泡后,水里面会有一股特殊的属于菌类的气味;但是如果木耳出现了像臭鸡蛋一样的臭味或者其他的异味,那么说明变质了,不能吃了。

方法2:看外形

新鲜的木耳经水泡发后颜色是黑褐色或者黑色的,正面有光亮,但如果是泡久了、变质了的木耳,其色泽就会发生改变,黯淡无光,外形糟烂,这时候的木耳就不能吃了。

方法3:用手捏

如果泡的时间太长变质了的木耳,只要用手轻轻一捏,木耳就像糊糊一样烂掉,那么这样的木耳就不能吃了。而木耳在没有变质的情况下,质地还是比较有弹性,不容易软烂。

方法4:进行检验

最后的方法最保险,那就是把木耳进行检验一番,看看木耳泡久了有没有产生黄曲霉毒素、青霉毒素等生物毒素以及亚硝酸盐,通过检验木耳中的生物毒素以及亚硝酸盐的含量判断是否还能吃。

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泡木耳如何避免变质

1、选择快速泡发的小技巧

(1)温水泡发

将木耳放置在保鲜盒中,注入20~25℃的温水。水量刚好淹没木耳较佳,干木耳的量要控制在保鲜盒的三分之一,以便于木耳发涨。将保鲜膜盖上封闭,单手或者双手上下左右的摇晃保鲜盒,保持高频率的晃动。一般的干木耳3分钟可泡发,较大的干木耳5分钟即可发涨。注意不要用太热的水泡木耳,热水会杀死黑木耳组织中的活性物质,令黑木耳组织不能正常复原,胶质状组织不能延伸,口感不好。

(2)淘米水泡发

淘米水中含有淀粉,它能够有效祛除木耳中很难被泡出的杂质。将干木耳放置在盒子中,用力摇晃,加速水分子的运作,使水分迅速渗透木耳中,2分钟木耳就可以泡发,泡发的木耳肥大、松软、味道鲜美。

(3)微波炉泡发

将干木耳放入一个较大的容器中,加适量水后给容器盖上盖子,然后在微波炉中用高火加热4分钟,取出木耳即可。

2、吃多少泡多少

一般品质好的干木耳能浸泡出20-30倍体积的湿木耳,因此如果只是需要吃一顿,那么就不要泡多了,单手抓一小把就够了。避免一次性泡发太多木耳,导致木耳吃不完放在那里变质,造成不必要的浪费。

3、合理保存

如果泡发的木耳多了,但在1—2天能吃完的,可以把泡发的木耳再次捞出来,沥干水,然后装入保鲜袋内,扎紧袋口,放进冰箱的冷藏室中保存,通常这样能保存2天左右食用依旧新鲜爽口。

但如果泡好的木耳2天之内吃不完的,建议将木耳重新捞出,控干水分,放到阳光底下晒干,变成干木耳保存起来,方便下次继续泡发食用。

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