看个人喜好。
人参果的原名叫香瓜茄，又称为长寿果，富含蛋白质、维生素及铁、硒、锌等微量元素，具有较高的营养价值，果肉清香多汁，口味独特，吃起来像茄子和甜瓜的混合体，喜爱的人特别喜欢吃，若是不喜欢这种口感，可能会觉得不好吃，因此人参果是否好吃，是依据个人喜好决定的。
可以吃。
人参果的果皮没有毒性，还含有维生素、蛋白质、纤维素等营养物质，可以食用，但人参果的果肉较嫩，连皮一起吃，可能口感较差，而且对于喷洒了农药的人参果来说，去皮食用更好。熟透的人参果更香甜，建议将人参果放到果皮发黄再食用。
人参果中含有丰富的蛋白质，还含有人体所需的多种氨基酸，其中的营养物质易被人体吸收，除了能补充多种营养物质外，还能维持人体的健康，能促进生长发育和抗衰老。
美容养颜人参果中含有多种维生素，尤其富含B族维生素、维生素C及胡萝卜素，还含有大量的硒元素，有抗氧化的作用，能提高免疫力、延缓衰老，常吃人参果有排毒通便、美容养颜的功效。
1、将人参果洗净，沥干水分；
2、用刀划出小口，撕开果皮；
3、将果肉露出来，就可以吃了。
方法二：1、将人参果洗净，切成小块；
2、准备好香蕉、苹果等，洗净切块；
3、将所有水果放入碗中，倒入牛奶、酸奶；
4、搅拌均匀，淋上沙拉酱即可食用。
人参果虽然含有多种营养物质，但含有较多的糖类物质，属于高糖水果，因此血糖高的人不适宜吃，以免导致血糖升高。
洗干净再食用人参果可以不去皮吃，但以免表面有农药残留和其他细菌、微生物，建议清洗干净再食用，可以加少许食盐、高锰酸钾等进行消毒。
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