木耳泡半小时后能吃吗 怎么判断木耳泡好了

2019-02-20 阅读(28038)

干制的木耳需要提前泡发才能食用,那将木耳泡发半小时了可不可吃呢?木耳怎样才算泡发好呢?关于上述问题,以下正确解答你需要了解。

木耳泡半小时后能吃吗

用热水浸泡半小时后能吃。

采用常规方法,将干木耳放入冷水中浸泡半小时后是不能吃的,但若是将木耳用一些小技巧浸泡或用热水泡发半小时后,便能加快水分子进入木耳内部的时间,让干木耳尽快泡发,达到鲜嫩、半透明的状态备食。

木耳

怎么判断木耳泡好了

1、看体积

木耳晒干后,体积会缩小,但只要浸泡到水里,慢慢吸收水分,木耳又会变成原来的大小,一般泡好的木耳体积为原先木耳的6—20倍。

2、看外观

干制的木耳会因水分流失而强烈收缩,变为黑色硬而脆的角质至近革质,而泡发好的木耳则为柔软的胶质,粘而富弹性,稍带软骨质,黑褐色或褐色半透明为主。

3、看水质

木耳刚浸泡时,水质是比较干净的,但泡好后,随着木耳叶片逐渐舒展开来,其表面上的脏物会逐渐融入水中,让水质变脏、发黄等,因此木耳泡好后的水应该是脏水。

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木耳没泡好能吃吗

建议不要吃,口感不好。

木耳没泡好其中不含毒素,食用对于肠胃消化较好的人来说无大碍,但对于肠胃消化不好的人说,其中没泡开的部分,会难以消化,同时木耳没泡好,中间可能夹杂这硬心,吃起来过于干硬,口感不好,因此木耳还没泡好的情况下最好是再继续浸泡为宜。

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木耳泡久了有毒吗

可能会产生有毒物质。

木耳本身无毒,但放在水里泡久了,便会容易滋生细菌、霉菌等有毒物质,导致木耳腐烂变质,而且有的有毒成分还无法经过高温消灭,若不慎食用很可能出现腹痛、吐泻、恶心等食物中毒症状,应尽快就医进行诊治。

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如何判断木耳泡久有毒

想要判断久泡的木耳是否含有毒素,可通过以下3点来快速辨别:

1、看外观。有毒变质的木耳色泽暗淡,外形软烂无弹性。

2、闻气味。木耳久泡有毒的话会散发出一种腐烂的臭味。

3、用手捏。手捏有毒的木耳,发现其粘稠,能轻易烂掉,不像鲜木耳那样有韧性。

木耳

必备:如何泡发其他干货

1、海参

干海参先用冷水漫泡一天一夜(早晚各换一次水),再将海参以刷子刷去表面的石灰质,放到炉子上以小火煮半小时,然后取出泡于冷水中一天,抽除内脏、肠泥,洗净后加葱段、姜片、酒再煮15分钟,即熄火焖浸完成。

2、鱼翅

鱼翅先以冷水泡48小时后,用滚水煮半小时,取出放入冷水中浸泡,再将表面的砂刷洗干净,放进锅中加水、姜片、酒,以小火煮2小时后熄火,加盖焖至水冷,取出泡入冷水中一天,直至鱼翅发白、胀大 后,去除烂肉、杂质及刮除外皮,即可拣出鱼翅。

3、海带

海带一般泡发20分钟即可,500克海带用2500毫升水即可,在浸泡海带时可以加上一点醋,可以使海带很快变柔软,也有除腥提鲜的作用。

4、银耳

如果银耳是用来熬煮,冷热水浸泡都可以,如果是要凉袢吃,那则要用冷水泡发,把银耳根朝上放,使水完全浸泡银耳,这样静置大约半小时即可。这样泡出的银耳朵大脆嫩。

5、香菇

把把有香菇蒂一面朝下泡在热水里,等香菇回软了,用手捏住香菇的腮叶轻轻旋转搓洗,这样可以使香菇里的泥沙沉入碗底。

6、腐竹

腐竹要用热水泡发,通常为了不让腐竹浮起,可以在腐竹上面压一个盘子之类的东西,盘子要扣在上面,这样腐竹就完全浸泡在水里了,泡发的更容易。

银耳

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