芦笋老了怎么处理 芦笋老了能吃吗

2019-04-12 阅读(336276)

我前两天买了一把芦笋回来,今天准备吃的时候发现已经老了,请问一下芦笋老了要怎么处理才好?

芦笋老了怎么处理

芦笋是一种绿色健康的高档蔬菜,颜色翠绿,口感鲜嫩爽滑,营养丰富,但是它有一个特性,就是它老化速度非常快,在一夜之间就能从根部往上逐渐老化,而老了的芦笋外皮比较硬,十分粗糙,在食用之前建议可以将它根部的外皮撕掉,顶部撕不掉的嫩皮就不用管了;如果老化得比较厉害,可以直接将老化的一截切掉不要,留嫩茎食用。

芦笋老了能吃吗

可以吃。

芦笋本身并没有毒性,即使老了之后,也是可以食用的,但是由于它的外皮出现木质化的现象,吃起来不如新鲜芦笋鲜嫩,口感会比较粗糙,因此一般建议削皮后再食用会比较好。

芦笋老了是什么样子的

看一看

比较鲜嫩的芦笋颜色多呈翠绿或嫩绿色,如果芦笋已经老化的话,它的颜色会比嫩芦笋要深很多,特别是根部。

掐一掐

鲜嫩一些的芦笋用指甲掐一下可以很轻易的掐出水分,而且也很容易折断;而老了的芦笋用指甲比较难掐进去,而且折断比较困难或外皮可以轻易撕下。

芦笋老了怎么吃

芦笋的食用方法有很多,而老了的芦笋由于口感相对比较粗糙,一般不建议凉拌,建议炒食或炖汤会更好。

鸡丝芦笋汤

主料:鸡胸肉150克,芦笋80克,金针菇50克,嫩豆苗30克,淀粉30克,料酒15克,食盐5克,鸡精少许。

 

操作步骤:

1、鸡胸肉切成丝状,用少许食盐、料酒、淀粉拌匀,腌20分钟。

2、芦笋洗净,去老皮,切成长段;金针菇去根洗净,沥干;豆苗摘取嫩心,洗净。

3、鸡胸肉用开水烫熟,见肉丝散开捞起沥干。

4、鸡胸肉丝、芦笋、金针菇放入砂锅内加入清水同煮。

5、待沸腾后加入食盐、鸡精、豆苗,再次沸腾即可起锅。

芦笋炒腊肉

主料:腊肉250克,芦笋200克,色拉油20克,红辣椒2个,精盐5克,味精2克,水淀粉适量葱花、姜丝、蒜末各少许。

操作步骤:

1、腊肉洗净切条;芦笋切条,焯水备用;红辣椒洗净切丝。

2、锅中放色拉油烧热,放入葱花、姜丝、蒜末爆香。

3、放入腊肉,加少量水焖1分钟。

4、然后加入芦笋和红辣椒再焖3分钟。

5、加入少许精盐、味精翻炒均匀。

6、最后再用水淀粉勾芡即可。

芦笋怎么保存好

冰箱冷藏。

芦笋中含有大量的水分以及碳水化合物,不仅容易老化,而且还容易腐坏变质,而冰箱冷藏可以保持芦笋的鲜度,也可以抑制细菌的繁殖,因此建议将芦笋的表面水分擦干,然后用保鲜膜包好或者保鲜盒装好置于冰箱冷藏保存。

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