黑布林放冰箱中会变熟吗 黑布林放冰箱变色怎么回事

2019-05-01 阅读(95790)

黑布林是一种很常见的水果,超市买的黑布林可以放冰箱吗?黑布林放冰箱变色是怎么回事?黑布林放冰箱可以放多久?黑布林放冰箱会变熟吗?

黑布林放冰箱中会变熟吗

黑布林放冰箱不会成熟。

生的黑布林质地较硬,口感极酸,需要经过催熟方可食用,而冰箱的低温会抑制黑布林的成熟,若是黑布林直接被冰冻了,就算后面拿出来催熟也起不了多大效果,而保鲜没有变色的黑布林还可继续催熟。

黑布林放冰箱变色怎么回事

黑布林含有大量的花青素,而黑布林偏酸,因此,黑布林呈现出紫黑色,花青素除了会受酸碱度影响,也受温度改变影响,黑布林在冰箱中存放时若温度过低,便会使花青素破坏,变成褐色,虽说会降低黑布林的营养价值,但是对食用影响不大,仍然可以食用。

黑布林什么温度保存最合适

黑布林在低温情况下会变色,但是若温度较高起不到保鲜效果,因此,黑布林保存的最佳温度是0~1℃,不会变色,营养也不会流失,而低于-1℃时就会导致黑布林变色。

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