丝瓜
简介
别名：胜瓜、菜瓜。
丝瓜为为葫芦科攀援草本植物，原产于印度，大约在宋朝时传入中国，花果期夏、秋季。性凉、味甘，不可生吃，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶等成分，具有清热化痰，凉血解毒，解暑除烦，通经活络等功效，药用可治疗痰喘咳嗽，肠风痔漏，疗疮痈肿，妇女乳汁不下等病症。丝瓜是美味的家常菜肴，目前主要有两种，普通丝瓜和有棱丝瓜。前者大江南北均有栽培，后者主要在华南栽培。
生长特性
丝瓜属一年生攀援葫芦科草本植物。中国南、北各地普遍栽培。也广泛栽培于世界温带、热带地区。喜温暖气候，耐高温、高湿，忌低温。对土壤适应性广，在各类土壤中，都能栽培，但是为获取高额产量，宜选择土层深厚、潮湿、富含有机质的砂壤土。雌雄异花同株，花冠黄色。花果期夏、秋季。
如何保存
1、存放前避免沾水和清洗，用保鲜袋装好，袋上留几个小孔，平放在通风口地上，尽量不要层叠，可放半月。
2、放冰箱冷藏也可放一星期，取白报纸将丝瓜包起，放进塑胶袋中，袋口绑起，放置冷藏即可。因为报纸可以吸收湿气，塑胶袋可以防止丝瓜变乾。
3、丝瓜也能晒干保存，趁嫩的时候切片即可晾晒。
如何挑选
1、挑选外表鲜嫩、结实和光亮，皮色为嫩绿或淡绿色者。若皮色枯黄或瓜皮干皱、局部有斑点和凹陷，则该瓜过熟而不能食用。
2、挑选形状规则，外形匀称的，两头一样粗，而瓜身局部肿大的不建议挑选。
3、挑选瓜身纹理细小均匀的是比较嫩的，纹理很清晰的较深的是比较老的。
4、挑选有弹性丝瓜，可用手指轻轻按压一下，有弹性的是新鲜的，无弹性的不新鲜，太软的也不新鲜。
食用禁忌
丝瓜与以下食物相克：
1、芦荟：丝瓜和芦荟一起吃可造成腹痛、腹泻。
2、菠菜：丝瓜和菠菜搭配造成肠胃不适感。
3、萝卜：伤元气
营养价值
丝瓜营养丰富，含有含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等成分。
1、维生素C：丝瓜中维生素C含量较高，能保护皮肤、消除斑块，也可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。
2、维生素B1：能防止皮肤老化，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康。
3、丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用。
适宜人群
一般人群都可食用丝瓜。特别适宜以下人群：
1、月经不调者、身体疲乏者。
2、肺热咳嗽、咽痛、疔疮等。
3、妇女带下、妇女产后乳汁不通和气血淤滞之胸部胀痛者。
4、初期内痔大便出血等症。
哪些人不能吃
1、体虚内寒、腹泻者不宜多食。
2、丝瓜不宜生吃。
功效与作用
1、中医学，丝瓜味甘、性凉，入肝、胃经；具有消热化痰，凉血解毒，解暑除烦，通经活络、祛风、下乳汁、调理月经不顺等功效。能用于治疗热病身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、崩漏、带下、血淋、疗疮痈肿、妇女乳汁不下等病症。
2、抗坏血病：丝瓜中维生素C含量较高，每百克中就含8毫克，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。
3、健脑美容：丝瓜中维生素B1含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人保持大脑健康。
4、抗病毒、抗过敏：丝瓜提取物（Lo43）对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。
5、治疗鼻窦炎 ：用开水冲丝瓜可以治疗鼻窦炎。我们将干丝瓜用铁锅焙焦，然后研成细末。在早晨空腹时用温水冲服，连续八天，每次6克。
6、治脚汗过多：将老丝瓜烧成炭，研成细末，撒在鞋中，赤脚连穿半月。
7、治疗风寒咳嗽：将丝瓜晾干，然后研成细末，用蜂蜜炼成丸子，每次九克，每天三次。
8、美白抗衰老：丝瓜汁有美白抗衰老的作用，这个大家都应该知道，因为有很多化妆品里都含有丝瓜的成分。丝瓜里含有防止皮肤老化的B族维生素，是保护皮肤很好元素，我们可以将丝瓜搅成汁，调入甘油或蜂蜜直接敷到皮肤上。
注意事项
宜一般人均可食用，尤其是月经不调，身体疲乏，痰喘咳嗽者，产后乳汁不通的妇女宜多吃丝瓜。
忌脾胃虚弱，溏泄的人慎吃丝瓜。
孕孕妇适宜吃丝瓜，不但可以预防贫血，而且丝瓜中的营养物质对胎宝宝机体细胞和大脑正常发育，心血管发育，造血系统健全有益。
婴丝瓜有清热凉血，解毒通便，祛风化痰的功效，适合婴幼儿食用。
生丝瓜+鸡蛋：清热解毒
丝瓜+虾米：滋肺阴
丝瓜+枸杞：美容养颜
克丝瓜+菠菜：导致腹泻
丝瓜+萝卜：伤元气
