虾按出产来源不同,分为海水虾和淡水虾两种。海虾又叫红虾，包括龙虾、对虾等,其中以对虾的味道最美，为食中上味、海产名品。
枸杞被称为”明眼子”,二者搭配具有滋阴补肾之功效，适宜于体弱乏力、肾虚目眩、视物模糊等人群食用。
虾+鸡蛋虾含钙多,鸡蛋也是钙元素的”富矿”,二者相加，补钙功效加倍。
虾+黄瓜虾可温补肾阳，配以黄瓜，具有清热、利尿、补肾的功效，可辅助治疗消渴、烦热、咽喉肿痛、目赤、腰膝酸疼等病症。
虾性味归经性微温,味甘,归肝、肾经。虾肉有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、通络止痛、开胃化痰等功效。虾中含有丰富的镁,对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统。虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益功效。
尤其适宜中老年人、孕妇、心血管疾病患者食用。体有宿疾、正值上火之时不宜食虾，患有皮肤疥癣者忌食。
新鲜的虾体形完整，呈青绿色,外壳硬实、发亮,头体紧紧相连，肉质细嫩，有弹性、有光泽。
将虾的沙肠挑出，剥除虾壳，然后洒上少许酒，控干水分，再放进冰箱冷藏。
烹调虾之前，先用泡桂皮的沸水把虾冲烫一-下,味道会更鲜美。海虾属于寒凉性食物，食用时最好与姜、醋等作料共同食用，既能杀菌，又可以防止身体不适。
鸡蛋4个，虾仁150克，黄瓜100克，韭菜50克，盐、胡椒粉、料酒、姜汁、色拉油各适量。
制作1.虾仁加盐、料酒、姜汁拌匀，韭菜择洗净切成段;黄瓜去皮切片，加盐略腌，洗净沥干;鸡蛋液加盐、胡椒粉搅匀。
2.炒锅注油烧热，倒入蛋液、韭菜段、黄瓜片、虾仁炒熟即可。
功效蛋白质含量高，口感不腻清爽，可清热、利尿、补肾。
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